In einer Schüssel das Mehl, den Sojadrink, das Wasser, Ei und Salz zu einem glatten Teig verrühren. 10 Minuten stehen lassen, dann nochmal kurz rühren.
In einer Pfanne das Öl erhitzen und 3 kleine Crêpes goldgelb ausbacken.
Auf einem Teller anrichten und mit Zimt bestäuben.