Nährwertberechnung
KH
48 g
EW
25,4 g
F
21 g
kcal
514
Zubereitung:
- Die Bohnen abgießen.
- Zwiebeln und Knoblauch schälen, klein hacken und in 5 ml Rapsöl anbraten.
- Tomaten würfeln und zufügen, die Nelke und das Lorbeerblatt dazugeben und einige Minuten dünsten, mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- Zuletzt die Bohnen zugeben, kurz erwärmen und warmhalten.
- Aus dem Roggenbrot mit einem Glas oder einer Plätzchenform das Innere ausstechen und zur Seite legen.
- Die Brotränder im restlichen Öl anbraten und die Eier direkt in die Mitte des Brotes schlagen. Die Spiegeleier bis zur gewünschten Konsistenz stocken lassen.
- Die fertigen Eier im Brot aus der Pfanne nehmen, mit Salz und Pfeffer würzen.
- Lorbeerblatt und Nelke aus der Tomatensoße entfernen und die Bohnen anrichten.
- Das Brotinnere dazu reichen.